La scienza delle verdure. La chimica del pomodoro e della cipolla

Scarica l'e-book La scienza delle verdure. La chimica del pomodoro e della cipolla in formato pdf. L'autore del libro è Dario Bressanini. Buona lettura su librisulrazzismo.it!

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ISBN: 9788858025192

AUTORE: Dario Bressanini

DESCRIZIONE
Il libro offre un punto di vista inedito, addentrandosi nel mondo del gusto, del benessere, della scienza, il tutto con un taglio rigoroso, ma sempre chiaro e comprensibile. È vero che aggiungere zucchero o bicarbonato alla salsa di pomodoro ne riduce l’acidità? Sapete come usare al meglio il microonde per cuocere le verdure? Da dove deriva la credenza secondo cui mangiare carote migliora la vista? Qual è il segreto per ottenere patate arrosto tenere all’interno e croccanti fuori? Dario Bressanini, autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione, torna dopo il successo de La Scienza della Pasticceria e La Scienza della Carne con un libro che svela i principi chimici e fisici inerenti alle verdure più utilizzate in cucina, dall’aglio alla zucca. Dalle domande più comuni ai principi più complessi, un libro pensato per gastronomi, chef, addetti ai lavori, semplici curiosi e per tutti coloro che, oltre a nutrirsi bene, vogliono capire il perché delle cose. Un linguaggio semplice, tanti esperimenti illustrati, disegni esplicativi, tabelle, ricette spiegate step by step presentano le tecniche fondamentali per sfruttare le verdure in maniera ottimale, sfatare falsi miti e ottenere ottimi piatti. Non mancano curiosità, aneddoti storici e ricette.

Libro La scienza delle verdure - D. Bressanini - Gribaudo ...

E già che ci siamo, meglio non usare l'olio extravergine di oliva per friggerle. Questi e tanti altri consigli si basano su ciò che la scienza ha scoperto sui vari vegetali che usiamo per arricchire la nostra alimentazione e che racconto nel libro La Scienza delle Verdure in uscita il 14 Novembre.
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E-book di Dario Bressanini, La scienza delle verdure - La chimica del pomodoro e della cipolla, dell'editore Gribaudo. Percorso di lettura dell'e-book: eBook - libri.

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